Olive Itrana
La delicatezza del pollo, la freschezza del limone e il sapore inconfondibile delle olive Itrana Salviani. Un secondo piatto profumato e saporito, che porta in tavola tutta la semplicità della cucina italiana di tradizione.
Presentazione
Il pollo al limone con olive è un secondo piatto che conquista per la sua semplicità e per la profondità dei sapori. La marinatura nel succo di limone, aglio e rosmarino rende la carne morbida e profumata. Mentre le olive Itrana Salviani, con il loro gusto delicato e la polpa carnosa, aggiungono carattere senza coprire. Un piatto che si prepara con pochi passaggi ma che richiede il tempo giusto: quello della marinatura, che è il vero segreto di questa ricetta.
1
In una ciotola, preparate la marinatura: spremete il succo dei limoni, aggiungete l’olio extravergine d’oliva, gli spicchi d’aglio schiacciati, il rosmarino, sale e pepe. Immergete le cosce di pollo nella marinatura, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2
Scaldate un filo d’olio in una padella capiente e rosolate le cosce di pollo a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato, fino a ottenere una superficie dorata e croccante. Questo passaggio sigilla i succhi della carne e le regala un colore invitante. Trasferite il pollo in una teglia da forno.
3
Versate sulla carne il liquido della marinatura filtrato e aggiungete le olive Itrana Salviani distribuendole uniformemente tra le cosce. Aggiungete qualche ciuffetto di rosmarino fresco per profumare ulteriormente il piatto durante la cottura in forno.
4
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando il pollo sarà dorato, cotto e il sughetto si sarà addensato. A metà cottura, irrorate le cosce con il fondo di cottura per mantenerle morbide e lucide. Servite caldo, con il suo sughetto.
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