Olive Leccino
Un pesto che sa di Mediterraneo, pronto in pochi minuti. Le olive Leccino Salviani, le mandorle e il basilico fresco si fondono in un condimento cremoso e profumato che avvolge ogni formato di pasta.
Tipo: Primi Piatti
Tempo: 00:20 h
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso
Pasta 320 g
Olive Leccino denocciolate condite Salviani 120 g
Mandorle pelate 50 g
Parmigiano Reggiano grattugiato 40 g
Basilico fresco 15 g
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d’oliva 40 g
Sale q.b.
Presentazione
Il pesto di olive e mandorle è una di quelle preparazioni che stupisce per semplicità e carattere. Le olive Leccino denocciolate condite Salviani portano un sapore intenso e leggermente piccante, che si bilancia con la dolcezza delle mandorle e la freschezza del basilico. Il risultato è un condimento cremoso, versatile e pronto in pochi minuti, perfetto per un primo piatto veloce che non rinuncia al gusto. Funziona con qualsiasi formato di pasta, ma è particolarmente buono con le trofie o le linguine.
1
Mettete a bollire abbondante acqua salata per la pasta. Nel frattempo, tostate leggermente le mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio per 2-3 minuti, fino a quando saranno dorate e profumate. Lasciatele raffreddare.
2
Inserite nel frullatore le olive Leccino denocciolate condite Salviani, le mandorle tostate, il parmigiano grattugiato, le foglie di basilico fresco e lo spicchio d’aglio. Frullate aggiungendo l’olio extravergine d’oliva a filo, fino a ottenere un pesto cremoso e omogeneo.
3
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Prima di scolarla, tenete da parte un mestolo di acqua di cottura, servirà per ammorbidire il pesto e mantecarlo meglio con la pasta.
4
Scolate la pasta al dente. Aggiungete il pesto di olive e mandorle e mescolate bene, aggiungendo un goccio di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. Servite subito con una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.
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