![orata-olive](https://www.salvianisrl.it/wp-content/uploads/2019/10/orata-olive.jpg)
Filetto di orata in crosta di
OLIVE ITRANA
con cipolla caramellata all’arancia.
Olive Utilizzate: Itrana
Chef: Alessandro Tella
Ristorante: Ristoro del Colle (Castel Madama RM)
![vaschettaItrana](https://www.salvianisrl.it/wp-content/uploads/2019/10/vaschettaItrana.jpg)
Olive ITRANA
L’oliva Itrana, nota anche come oliva di Gaeta, Trana, Oliva Grossa oppure Cicerone, è una cultivar di olivo originaria e tipica del Lazio.
Ideali per secondi piatti di carne o di pesce, sushi e pizza.